ძირითადად, ფიშერის მიერ სინთეზირებული ყველა ნახშირწყლების რეაქციის პროცესი ალკილ გლიკოზიდებთან შეიძლება შემცირდეს პროცესის ორ ვარიანტამდე, კერძოდ, პირდაპირი სინთეზი და ტრანსცეტალიზაცია. ორივე შემთხვევაში რეაქცია შეიძლება გაგრძელდეს ჯგუფურად ან განუწყვეტლივ.
პირდაპირი სინთეზის დროს ნახშირწყლები უშუალოდ რეაგირებს ცხიმოვან სპირტთან და წარმოქმნის საჭირო გრძელ ჯაჭვის ალკილის პოლიგლიკოზიდს. გამოყენებული ნახშირწყლები ხშირად აშრობენ რეალურ რეაქციას (მაგალითად, კრისტალური წყლის მოსაშორებლად გლუკოზის მონოჰიდრატი=დექსტროზას შემთხვევაში). გაშრობის ეს ნაბიჯი ამცირებს გვერდით რეაქციებს, რომლებიც ხდება წყლის თანდასწრებით.
პირდაპირი სინთეზის დროს, მონომერული მყარი გლუკოზის ტიპი გამოიყენება როგორც წვრილი ნაწილაკების მყარი. ვინაიდან რეაქცია არის არათანაბარი მყარი/თხევადი რეაქცია, მყარი უნდა იყოს მთლიანად შეჩერებული სპირტში.
მაღალ დეგრადირებულ გლუკოზის სიროფს (DE>96; DE=დექსტროზის ეკვივალენტები) შეუძლია რეაგირება მოდიფიცირებულ პირდაპირ სინთეზში. მეორე გამხსნელის და/ან ემულგატორის (მაგალითად, ალკილის პოლიგლიკოზიდის) გამოყენება უზრუნველყოფს სტაბილურ წვრილ-წვეთოვან დისპერსიას ალკოჰოლსა და გლუკოზის სიროფს შორის.
ორეტაპიანი ტრანსცეტალიზაციის პროცესი უფრო მეტ აღჭურვილობას მოითხოვს, ვიდრე პირდაპირი სინთეზი. პირველ ეტაპზე ნახშირწყლები რეაგირებს მოკლე ჯაჭვის სპირტთან (მაგალითად n-ბუტანოლთან ან პროპილენგლიკოლთან) და სურვილისამებრ განლაგდება-მენზე. მეორე ეტაპზე, მოკლე ჯაჭვის ალკილის გლიკოზიდი ტრანსცეტალიზდება შედარებით გრძელი ჯაჭვის სპირტით, რათა წარმოიქმნას საჭირო ალკილის პოლიგლიკოზიდი. თუ ნახშირწყლებისა და ალკოჰოლის მოლური თანაფარდობა იგივეა, ტრანსცეტალიზაციის პროცესში მიღებული ოლიგომერის განაწილება ძირითადად იგივეა, რაც მიიღება უშუალო სინთეზში.
თუ გამოიყენება ოლიგო- და პოლიგლიკოზები (მაგალითად, სახამებელი, სიროფები დაბალი DE ღირებულებით), გამოიყენება ტრანსცეტალიზაციის პროცესი. ამ საწყისი მასალების აუცილებელი დეპოლიმერიზაცია მოითხოვს >140℃ ტემპერატურას. ის ეფუძნება გამოყენებულ ალკოჰოლს, ამან შეიძლება შექმნას შესაბამისად უფრო მაღალი წნევა, რაც უფრო მკაცრ მოთხოვნებს აყენებს აღჭურვილობას და შეიძლება გამოიწვიოს ქარხნის უფრო მაღალი ღირებულება. ზოგადად, იმავე სიმძლავრის დროს, ტრანსცეტალიზაციის პროცესის წარმოების ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე პირდაპირი სინთეზი. რეაქციის ორი ეტაპის გარდა, უნდა იყოს უზრუნველყოფილი დამატებითი შესანახი საშუალებები, ასევე არჩევითი სამუშაოები მოკლე ჯაჭვის სპირტებისთვის. სახამებლის განსაკუთრებული მინარევების გამო (როგორიცაა ცილები), ალკილ გლიკოზიდებმა უნდა გაიარონ დამატებითი ან უფრო დახვეწილი დახვეწა. გამარტივებული ტრანსცეტალიზაციის პროცესში, სიროფებს მაღალი გლუკოზის შემცველობით (DE> 96%) ან გლუკოზის მყარი ტიპებით შეუძლიათ რეაგირება მოკლე ჯაჭვის სპირტებთან ნორმალური წნევის ქვეშ, ამის საფუძველზე განვითარებულია პროცესები. (სურათი 3 გვიჩვენებს ალკილის პოლიგლიკოზიდების სინთეზის ორივე გზას)