ალკილ პოლიგლიკოზიდების ფიზიკურ-ქიმიური თვისებები - ფაზური ქცევა
ბინარული სისტემები

ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებების შესანიშნავი თვისებები არსებითად განპირობებულია სპეციფიკური ფიზიკური და ქიმიური ეფექტებით. ეს ერთი მხრივ, ეხება ინტერფეისის თვისებებს, ხოლო მეორე მხრივ, ხსნარში ქცევას, როგორიცაა ფაზური ქცევა. ცხიმოვანი სპირტების ეთოქსილატებთან (ალკილპოლიგლიკოლის ეთერები) შედარებით, ალკილ გლიკოზიდების ფიზიკურ-ქიმიური პარამეტრები აქამდე შედარებით ნაკლებად არის შესწავლილი. ამ კვლევებში ალკილ პოლიგლიკოზიდებს აღენიშნებათ მნიშვნელოვანი თვისებები, რომლებიც ზოგიერთ შემთხვევაში მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა არაიონური ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებებისგან. აქამდე მიღებული შედეგები შეჯამებულია შემდეგნაირად. განსაკუთრებით თვალშისაცემი იყო ცხიმოვანი სპირტების ეთოქსილატების ქცევასთან დაკავშირებული მნიშვნელოვანი განსხვავებები.

ცხიმოვანი სპირტების ეთოქსილატების სისტემატურ კვლევებთან შედარებით, დღემდე ალკილ პოლიგლიკოზიდების ფაზურ ქცევაზე მხოლოდ რამდენიმე კვლევა ჩატარდა, რომლებიც სხვადასხვა სისუფთავის ნივთიერებებს მოიცავდა. მიღებული შედეგების შედარებისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მეორადი კომპონენტების არსებობას მნიშვნელოვანი გავლენა აქვს ფაზური დიაგრამების დეტალებზე. მიუხედავად ამისა, ალკილ გლიკოზიდების ფაზურ ქცევაზე ძირითადი დაკვირვებების გაკეთება შესაძლებელია. ტექნიკური C8-10 ალკილ პოლიგლიკოზიდის (C8-10 APG) ფაზური ქცევა ილუსტრირებულია (სურათი 1). 20℃-ზე მაღალ ტემპერატურაზე, C8-10 APG იზოტროპულ ფაზაში ძალიან მაღალ კონცენტრაციამდე ჩნდება, რომლის სიბლანტე მნიშვნელოვნად იზრდება. ნემატური ტექსტურის ორმაგად გარდამტეხი ლიოტროპული ფაზა წარმოიქმნება დაახლოებით 95%-ით წონის მიხედვით, რომელიც დაახლოებით 98%-ით იცვლება თხევადი და მყარი ალკილ პოლიგლიკოზიდის მღვრიე ორფაზიან რეგიონში. შედარებით დაბალ ტემპერატურაზე, დამატებით შეინიშნება ლამელარული თხევადი კრისტალური ფაზა 75-დან 85%-მდე წონის მიხედვით.
სუფთა მოკლეჯაჭვიანი n-ოქტილ-β-D-გლუკოზიდისთვის ფაზური დიაგრამა დეტალურად შეისწავლეს ნილსონმა და სხვებმა და საკიამ და სხვებმა. ცალკეული ფაზები მჭიდროდ დახასიათდა ისეთი მეთოდებით, როგორიცაა ბირთვული მაგნიტური რეზონანსი და მცირე კუთხის რენტგენის გაფანტვა (SAXS). სურათი 2 აჩვენებს ფაზების თანმიმდევრობას. დაბალ ტემპერატურაზე, ზედაპირულად აქტიური ნივთიერების შემცველობის ზრდით, შეინიშნება ექვსკუთხა, კუბური და ბოლოს ლამელარული ფაზა. C8-10 ალკილ პოლიგლიკოზიდის ფაზასთან მიმართებაში განსხვავებები (დიაგრამა 1) შეიძლება აიხსნას ალკილის ჯაჭვის სიგრძის სხვაობით და მოლეკულაში გლუკოზის ერთეულების განსხვავებული რაოდენობით (იხილეთ ქვემოთ).